从脚本到镜头！旅游管理学子把课堂搬进必胜客

6月15日，旅游管理（中加合作）学生来到必胜客北仑银泰店，开展“岗课融通·门店新媒体实践”校企实践活动。本次活动依托王雪玲老师《AI+新媒体运营》课程开展，为必胜客近期主推新品策划并拍摄宣传短视频。

课堂搬进门店，学习有了真实的烟火气。活动现场，必胜客门店程爱清经理从门店运营流程、新员工培训、服务标准和人才培养要求等方面进行介绍，帮助学生直观了解一线餐饮门店如何完成产品出品、顾客服务与团队协作。程经理表示：“门店运营看起来是日常服务，背后其实有很细的流程标准。希望同学们通过今天的实践，看到一个品牌如何把产品、服务和顾客体验连接起来。”

厨师长耿秋香现场展示了不同披萨底的制作方式，讲解食材搭配和出品细节，让同学们近距离感受标准化操作与产品品质之间的关系。门店内的上菜机器人也吸引了大家的目光，让同学们感受到餐饮门店在自动化服务方面的探索。

同学们结合前期完成的产品调研和脚本设计，在程经理建议下确定拍摄菜品，迅速进入素材采集环节。摆台构图，调整光线，拍摄产品特写，化身“探店博主”进行出镜表达，分工明确、配合高效。负责拍摄的方诗怡同学说：“以前写脚本更多是想象，今天到了门店才发现，真正拍摄时要考虑产品卖点、画面角度、顾客感受和门店秩序，和在教室模拟是完全不同的。”

专业教师王雪玲表示：“这次实践让学生在真实餐饮场景中理解营销内容从哪里来，也把AI辅助脚本、短视频策划、手机拍摄和剪辑能力串联起来。新媒体运营不是纸上谈兵，而是要能观察市场、理解产品、讲好故事。”

近两年，文旅与餐饮行业不断涌现新场景、新工具和新传播方式，旅游管理专业的课程改革也在主动回应这些变化。专业将企业真实项目、门店运营场景与AI辅助创作工具引入课堂，让学生在真实任务中理解行业趋势、提升岗位能力。未来，专业将继续围绕“岗课融通、产教融合、AI赋能”的课程改革方向，引导学生在真实场景中提升市场洞察、内容创作、数字应用与职业实践能力。

作者 王雪玲